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潮连美食推荐

  烧鹅

  潮连烧鹅,以皮脆、肉嫩、味美、骨软而著名。烧鹅在选材上有严格讲究,鹅要选大小刚好、肥瘦相间的,脂肪和瘦肉完美结合,而烧鹅的浓香还得益于其独特的调料,秘制混合酱汁,注入鹅腹内,腌制后用针缝好,控制好火候开烧,这样一只外皮色泽金红、肉质丰厚而嫩滑的潮连烧鹅便得了。

  切开鹅肚,让酱汁缓缓流出,混合了鹅肉、鹅油的精华,用以蘸食,浓香四溢!

  鱼饼

  潮连四面环水,正所谓“靠水吃水”,潮连人都是吃着西江水长大的,当然也包括水里的物产,潮连人会变着法子做出不同的美味!

  潮连鱼饼,看似简单,其实也是不少功夫。杀鱼、去鳞、除骨、起肉、剁泥,再加入其它配料搅拌、煎炸,所有工序全为手工制作,而且只能用新鲜鲮鱼肉制作,搅拌时是顺时针还是逆时针,要搅拌多久,都有讲究。这样做出来的鱼饼,肉质鲜嫩、入口弹牙、鲜而不腥、油而不腻。

  鱼青

  “吃得招积”,人们渐渐已经不满足于单纯的鱼饼制作,慢慢开始加入其它各类元素,比如工艺上的改变。

  为了使鱼肉口感更细腻,人们剁鱼肉时,直接用刀或勺将鲮鱼背肉刮出,一层一层,耗费的更是时间和心力,但刮出的鱼肉更显细腻,再加上虾肉一起搅拌、挞胶,用汤匙刮出成核桃大小,油炸至熟后即可。这样的吃法,有了另一个名字“潮连鱼青”。

  酿鱩

  潮连周边河水清澈,盛产肉质细腻的西江蚬,蚬肉鲜美,但肉不多,不能满足一众大胃口“吃货”的需求,人们就开始尝试着与鲮鱼肉混合起来,竟然发现有意想不到的鲜美,这就是原始版的“酿鱩”。

  后来,外出珠海、崖门的潮连人带回了咸淡水交界的“鱩”,便尝试用鱩肉代替蚬,再放入鱩壳里面一起煎,煎好后的鱩壳和鱼肉色泽金黄,泛着隐隐的油光,令人食欲大动。打开外壳,不冷不热时方可下嘴,嫩滑可口,肉缝中还夹带着一股暖融融的焦香味。

  潮连乳鸽

  潮连镇是全国养鸽量最为密集的镇。这里养出来的白王鸽,乳鸽宰后皮白、光滑、有光泽,肌肉结实有弹性,手感绝佳,而且它皮下脂肪积贮少,身材健美,所以味道鲜美。

  这里有外皮色泽金红、肉质丰厚嫩滑的潮连烧鹅;有盐焗白鸽、琵琶乳鸽、红烧妙龄鸽等全鸽宴,真是让人食指大动!

  潮连河虾

  潮连河虾,个头不大,却生猛活泼,呈青绿色,带有浅色斑纹,外壳很薄且较软,虾身呈圆柱形,壳脊圆润状,虾头清澈呈暗红色,虾肉呈半透明玉色。

  其最大的特点是韧性高、口感好。由于河虾经常保持运动,故肉质紧而不涩,味道鲜甜且带清香,可谓鲜嫩、爽脆、清甜。最诱人的,还有那虾的头部藏着的红色虾膏,甘香满溢、鲜美绝伦。

  潮连河鲜

  靠山吃山、靠水吃水,潮连的美食,似乎都与水有关。湍流不息的河水孕育着丰富的河鲜,蟹、鱼、鳝、蚬,应有尽有。

  鲈鱼、笋壳鱼、河鲫、边鱼、河鲤、黄鱼、骨鱼、西江钳、白肉鳝等土生土长的鱼类,清蒸显然是最佳选择,调料很少,但自有一番清雅意境,也更能尝到鱼肉本身的鲜甜。

  叶仔糍

  叶仔糍作为潮连传统小吃,街头巷尾随处可见。

  用凤眼果树树叶,裹上糯米粉、红豆沙等材料,入锅蒸。

  蒸好的叶仔糍吸收了叶的气味,散发出淡淡的清香味儿,一口就能咬到馅,软软的、甜甜的,清新可口!

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